Ментор для HoReCa нужен, когда оборот растёт, а маржа стоит на месте: чаще всего проблема не в выручке, а в фудкосте, оплате труда и операционных потерях. В каталоге — собственники ресторанов, кафе и сетей с опытом меню-инжиниринга, операционки зала и масштабирования.
Стандартный сценарий — 90-дневная программа: собрали управленческие цифры, выбрали одну точку фокуса (фудкост, средний чек, текучка), запустили изменения по сменам. Ментор сопровождает на дистанции, а не закрывает разовый аудит.
